Conseil en gestion pour mentions complémentaires hôtellerie

Bonjour,

Je me permets de solliciter les collègues de gestion car j'ai récupéré une heure par semaine pour l'année à venir avec des élèves de mentions complémentaires sommellerie et cuisinier en dessert de restaurant. Apparemment les 2 classes seront regroupées sur une partie des enseignements généraux (la gestion en fait partie).
Avez-vous des idées de manuels à me conseiller ou de progression ?
Le "problème" si j'ose dire est la variété du public.... En mention certains peuvent venir de CAP, d'autres de BTS !!
J'ignore si sur le forum il y a des collègues qui interviennent en hôtellerie ?

Merci d'avance pour votre aide.

Je n'ai jamais eu ces classes car ce sont les profs de pratique qui les assurent.

Le programme de gestion doit être très léger : les factures, les remises, la TVA, le coût matière, les fiches de stock, peut être le compte de résultat mais en tout cas pas d'écritures comptables.

Tu peux voir avec tes collègues de pratique pour identifier les besoins des élèves et peut être adapter selon l'origine des élèves, avec les BTS plus travailler, par exemple, sur le business plan si certains veulent créer leur entreprise.

Pour les ressources, c'est très limité tu as les éditions BPI, un livre de gestion chez bertrand lacoste pour les premières, et des livres chez Fontaine Picard mais je ne suis pas certaine que tu trouves précisément pour les MC.

Tu as également le site de l'académie de Versailles spécialisée dans l'hôtellerie.

Merci ecogest !
Je vais consulter de plus près le site de l'académie de Versailles.
Effectivement je ne trouve aucun livre spécifique pour le moment. En terminale bac techno je travaille avec fontaine picard mais le niveau me parait très élevé par rapport au référentiel des mentions. Je vais me renseigner chez Bertrand Lacoste.
Comme tu le dis ça paraît très léger...
L'une de mes craintes est de gérer les (grands) écarts de niveau... Quand on voit ce qu'on fait en CAP.... et ce que font mes collègues en BTS, j'ai peur du "mélange".
La collègue qui assurait l'an passé cette heure a répondu à ma demande d'aide en me disant "tout est dans le référentiel".... Bon alors je dois être un peu neuneu mais ça ne me parait pas si clair que ça... Ce que tu me dis concernant les profs de pratique me conforte car il n'y a pas de partie gestion à proprement parlé. Tout est intégré à la pratique.

En tout cas merci de ton aide !!!