Des cantines 100% bio

Le Monde a écrit: La commune de Mouans-Sartoux, près de Cannes, produit ses propres fruits et légumes pour nourrir ses écoliers en 100 % bio. Pour parer au surcoût, ils ont réduit drastiquement le gaspillage. (....)
Gilles Pérole et ses équipes repensent alors tout le fonctionnement du réfectoire. Portions à la demande, possibilité de goûter puis de se resservir, fruits coupés en quartiers, tri des déchets effectué par les enfants, pesée de ces déchets pour évaluer ce qui a plu et moins plu, les cantines de Mouans-Sartoux ne jettent désormais plus que 30 g par repas, soit une économie de 20 centimes par tête. Objectif atteint.

Restait la question de l’approvisionnement local. A défaut de trouver des agriculteurs biologiques dans les environs capables de répondre à ses besoins, la municipalité décide de produire elle-même ses légumes, en créant une « régie agricole ». Une première en France