Question de physique - chimie

Quand on mélange de l'eau, de la glace et du sel, pour se dissoudre dans l'eau, le sel absorbe l'énergie, c'est-à-dire la chaleur, contenue dans la glace, ce qui a pour effet indirect de faire refroidir l'eau. Pourquoi le sel n'absorbe-t-il pas plutôt l'énergie ou la chaleur contenue dans l'eau liquide ? L'eau salée ne refroidit pas (elle a juste une température de fusion plus basse)...

Quand tu dissous du sel dans l'eau, la température diminue aussi, mais très peu. Cela dépend de l'énergie nécessaire pour dissoudre le sel et pour faire fondre la glace. Quand tu ajoute du sel dans la glace, la glace fond, ce qui nécessite de l'énergie, donc la température diminue, car c'est en plus de dissoudre le sel, alors que si tu dissous juste du sel, l'énergie nécessaire est beaucoup plus faible que celle de fusion de la glace.

Ce n'est pas clair, j'essaie autrement :

glace + sel : fusion de la glace et dissolution du sel : besoin de beaucoup d'énergie
eau + sel : dissolution du sel  : besoin de peu d'énergie

Hihi... tu portes bien ton pseudo pour une histoire de glace.
En tout cas merci, maintenant c'est beaucoup plus clair !

;-)

hum... il me reste une question. L'eau étant plus chaude que la glace, elle contient plus d'énergie : pourquoi le sel pompe-t-il l'élément qui contient comparativement le moins d'énergie (le glaçon), plutôt que celui qui en contient le plus et en général en quantité bien supérieure (l'eau) ?

C'est la fusion de la glace qui nécessite le plus d'énergie, pas la dissolution du sel. Ce n'est pas le sel qui pompe de l'énergie, en fait.

Il semble y avoir un certain nombre de questions similaires sur reddit.com/r/askscience (en anglais). Pour l'instant je ne peux pas poster de liens cliquables mais il suffit de faire une recherche pour "ice salt" et de cocher "limit my search to /r/askscience"

Une citation intéressante trouvée dans une des réponses :

if you have a mixture of pure water and ice at 0 C, then it'll stay that way, the proportion of ice/water won't change - some water will freeze and some ice will melt, but it's at the same rate.

If you mix water above 0 C with ice, then there will be more melting than freezing, and the energy for that is coming from the heat of the water, which drops until it has melted enough ice to bring them both down to 0 C.